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| Recette postée par Harry |
 Nombre de personne |
: 1 |
 Temps de préparation |
: 1 min |
 Temps de cuisson |
: 00 min |
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| Ingrédients :
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| Préparation :
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Le saint-félicien est un fromage français du sud de la région lyonnaise. C'est un proche cousin du saint-marcellin. Il doit son nom à la place sur laquelle donnait la boutique du fromager qui en est à l'origine.
Il était à l'origine confectionné avec du lait de chèvre, mais désormais, il est plus souvent confectionné avec du lait de vache. Sa pâte est molle à croûte fleurie ; son poids moyen est de 120 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 4 à 6 semaines, mais il est aussi excellent de mars à décembre. Il est plus doux et crémeux que le saint-marcellin.
À ne pas confondre avec le fromage de chèvre dit « caillé doux » de Saint-Félicien (Ardèche).
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