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| Recette postée par Harry |
 Nombre de personne |
: 4 |
 Temps de préparation |
: 15 min |
 Temps de cuisson |
: 30 min |
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| Ingrédients :
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L'Amatriciana est une spécialité cullinaire de la petite ville d'Amatrice, à la limite du Latium et des Abruzzes.
Pour 4 personnes :
400g de pâtes
1 oignon moyen
150g de lard maigre fumé (guanciale, spécialité de l'Italie du centre)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
300g de purée de tomates
100g de parmesan rapé
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| Préparation :
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Hacher l'oignon et le faire roussir avec l'huile d'olive.
Ajouter la purée de tomates.
Couper le lard en lanières.
À ébullition, ajouter les lardons qui ne doivent pas dorer.
Laisser cuire doucement au moins 30 minutes.
Faire cuire les spaghettis al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce.
Servir accompagné de parmesan rapé.
Variantes :
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Éventuellement on peut rajouter un peu de piment.
La purée de tomates peut être remplacée par 400g de tomates concassées.
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