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Aubergines farcies végétariennes
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| Recette postée par Harry |
 Nombre de personne |
: 4 |
 Temps de préparation |
: 20 min |
 Temps de cuisson |
: 40 min |
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| Ingrédients :
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2 grandes aubergines
250 gr de tomates pelées et coupées
15 cl de bouillon végétal
15 cl d’huile d’olive
2 oignons finement hâchés
2 gousses d’ail écrasées
le jus d'un citron
1 cuiller à café de sucre brun
3 cuillers à café de pignons
thym, romarin, origan, sel et poivre du moulin
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| Préparation :
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Après avoir coupé les aubergines, en deux dans le sens de la longueur, retirez la chair en laissant environ 1 cm d’épaisseur dans les coques.
Saupoudrez l’intérieur des coques un peu de sel et les placer à l’envers sur un plat pour éliminer le jus.
Chauffez la moitié de l’huile dans une sauteuse. Mettez à frire les oignons et l’ail jusqu’à blondir, puis ajoutez les tomates coupées, et laissez cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Lavez et séchez les coques d’aubergines et les farcir avec le mélange obtenu, puis disposez-les dans un plat allant au four.
Mélangez l’huile restante avec les 150 ml de bouillon végétal, les herbes et les condiments, puis arrosez les aubergines et mettez les à cuire au four à 180°C pendant 40 minutes (elles doivent rester tendres).
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