Blaff de poissons
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Blaff de poissons Nombre de personne : 4 Temps de préparation : 70 min Temps de cuisson : 20 minIngrédients1.000g de poissons divers (vivaneau, chat, grand-gueule, tanche, thon, thazard,)1 bouquet garni (cives, persil, thym, laurier) 2 piments 1 gros oignon 5 gousses d'ail le jus de 7 citrons 2 cuillerées à soupe d'huile sel. PréparationEcaillez et videz les poissons, citronnez les avec 2 citrons et rincez les à l'eau froide. Coupez les si besoin.Faites les mariner dans un peu d'eau, avec le jus de 3 citrons, du sel et 1 piment coupé en morceaux. Laissez reposer au frais pendant 40 minutes environ. Epluchez les cives, l'ail et l'oignon. Préparez le bouquet garni. Dans une cocotte, versez 1/2 litre d'eau et laissez bouillir Pendant que le poisson cuit, pressez les citrons restant et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert, selon la grosseur des poissons. À la fin de la cuisson, versez la préparation précédente. Accompagnement : --------------------- Accompagnez ce plat de racines (patates douces, ignames, malangas, madères) ou de légumes-pays Tradition et rituel : -------------------- Son nom « Blaff » vient du bruit que fait le poisson en tombant dans le court bouillon.
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