Ingrédients

1.000g de poissons divers (vivaneau, chat, grand-gueule, tanche, thon, thazard,)
1 bouquet garni (cives, persil, thym, laurier)
2 piments
1 gros oignon
5 gousses d'ail
le jus de 7 citrons
2 cuillerées à soupe d'huile
sel.

Préparation

Ecaillez et videz les poissons, citronnez les avec 2 citrons et rincez les à l'eau froide. Coupez les si besoin.

Faites les mariner dans un peu d'eau, avec le jus de 3 citrons, du sel et 1 piment coupé en morceaux. Laissez reposer au frais pendant 40 minutes environ.

Epluchez les cives, l'ail et l'oignon. Préparez le bouquet garni. Dans une cocotte, versez 1/2 litre d'eau et laissez bouillir

Pendant que le poisson cuit, pressez les citrons restant et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert, selon la grosseur des poissons.

À la fin de la cuisson, versez la préparation précédente.





Accompagnement :
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Accompagnez ce plat de racines (patates douces, ignames, malangas, madères) ou de légumes-pays





Tradition et rituel :
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Son nom « Blaff » vient du bruit que fait le poisson en tombant dans le court bouillon.