Bortsch
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Bortsch Nombre de personne : 8 Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 30 minIngrédients400 g de bœuf entier,1 os à moelle, 2 carottes coupées finement, 2 navets coupés finement, 2 pommes de terre coupées finement, 1 cœur de chou blanc, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 betterave rouge cuite, 50 cl de crème fraîche, vinaigre, sel, poivre. PréparationCouvrez la viande, l'os et tous les légumes coupés finement (sauf la betterave rouge) d'eau froide (1,5 l). Portez à ébullition et écumez. Salez, poivrez.Fermez la cocotte, faites monter en pression sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 mn sur feu doux. Hachez la betterave rouge. Ajoutez-la à la soupe quelques minutes avant de servir. Mettez une cuillerée de crème fraîche dans chaque assiette et un peu de vinaigre. Versez le bortsch dessus. Servez la viande à part.
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