| Faites blondir l'ail et l'oignon hachés dans un peu d'huile puis ajoutez les tomates, pelées et concassées, et le persil haché. Au bout de 10 minutes, ajoutez un litre d'eau, le marc, l'anguille, le congre et les calamars coupés en petits morceaux et, pour finir, quelques gouttes de sauce au pili-pili. Rectifiez l'assaisonnement. Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à petit feu. Ajoutez alors les palourdes, augmentez le feu et faites cuire 10 minutes à découvert. Servez avec des pommes de terre bouillies.
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