Ingrédients

200 g de chocolat noir ;
30 biscuits à la cuiller ;
50 g de beurre ;
4 Å“ufs ;
1 pincée de sel ;
6 cuillerées à soupe de sirop de sucre de canne ;
½ cuillerée à café d'extrait de vanille ;
5 cuillerées à soupe d'eau, crème anglaise.

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie, jusqu'à obtention d'une crème bien lisse, puis ajouter le beurre fondu. Incorporer les jaunes d'œufs un à un. Monter les blancs en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement au mélange refroidi en tournant toujours la spatule dans le même sens. Dans une coupelle, mélanger le sirop au sucre de canne, l'extrait de vanille et l'eau. Y tremper un à un les biscuits et en tapisser le moule. Verser une couche de mousse, alterner avec les biscuits, verser le reste de la mousse et terminer avec les biscuits. Mettre au réfrigérateur 6 heures avant de démouler. Déguster avec de la crème anglaise.