Ingrédients

jus de pomme

Préparation

Le cidre est une boisson alcoolisée obtenue à partir du jus de pomme. La distillation du cidre produit le calvados ou, en Bretagne, le lambig. Le poiré est un produit similaire, mais à base de jus de poire. Le pommeau est un assemblage de cidre et de calvados destiné à l’apéritif.


Fabrication traditionnelle :
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Presse à cidre traditionnelle à JerseyElle s’effectuait en plusieurs étapes :

le broyage à l’aide d’une meule ;
le marcage ou macération en cuve pendant quelques heures ;
le montage ou formation de la motte : empilement des pommes broyées et de paille ;
le pressurage ;
l’entonnage ou mise en fûts