Ingrédients

4 oeufs,
30 g de Maïzena (3 cuillerées à soupe rases),
150 g de sucre en poudre,
100 g d'amandes grillées,
1/2 litre de lait,
facultatif 1 pincée de cannelle.

Préparation

Dans une casserole, mélangez le Maïzena et le sucre, délayez-les petit à petit avec le lait froid. Ajoutez la cannelle, 80 g d'amandes et faites épaissir sur feu très doux en tournant. Après une ébullition de 2 à 3 secondes, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d'ajouter les oeufs un à un, en battant bien pour obtenir une crème homogène. Versez la préparation dans un plat à gratin beurré et faites dorer au four moyen (à surveiller). Servez froid, saupoudré des 20 g d'amandes grillées réservées.