Ingrédients

La feijoada est le plat national brésilien, à base de haricots noirs, de riz et de viande de porc.

Servie le vendredi et le samedi au restaurant, elle est l'occasion de réunions familiales et de rassemblements d'amis. D'un coût peu élevé, elle est appréciée par toutes les classes sociales.


1 kg de haricot "mulatinho"
500 g de viande de porc salée
500 g de viande séchée
1 pied, 1 oreille et 1 queue de porc
500 g de viande bovine (ponta de agulha ou braço)
500 g de chorizo
1 os de jambon
1 paio
100 g de bacon
500 g de lombo de porc frais (ou des côtelettes de porcs)
de l'oignon
de l'huile
5 feuille de Laurier
ail
chou vert
couve
molho carioca
des oranges

Préparation

La viande salée et la viande séchée, ainsi que les diverses parties du porc (queue, oreilles, peau, pattes, os...) sont cuits ensemble. Les haricots noirs sont cuits à part. Puis le tout est mélangé dans un grand bouillon avec des herbes afin qu'un échange de saveurs s'effectue. La viande et les haricots sont ensuite séparés à nouveau avant d'être servis.

Le riz blanc, les haricots et la viande sont servis séparément et mélangés dans l'assiette. Le plat est accompagné d'oranges coupées en tranches et de farofa (farine de manioc). La caipirinha, cocktail à base de cachaça, de citron vert et de sucre de canne, est servie pendant le repas.