Ingrédients

12 Bâtonnets de surimi
160g de corn flakes natures
4 cuillères à café de moutarde de Dijon
4 blancs d'oeuf
Assaisonnement : fleur de sel de Guérande

Pour la sauce aigre doux :
20cl ou 1 verre de vinaigre de cidre
40cl ou deux verres de jus d'ananas
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre
2 cuillerées à soupe d'eau froide
2 pincées de sel

Préparation

Pour la sauce aigre douce :
Porter le vinaigre, le sucre, le sel, et le jus d'ananas à ébullition. Délayer la fécule dans l'eau froide. Tout mélanger, et battre énergiquement en faisant bouillir quelques minutes. Réserver au froid.

Pour les Finger :
Dans une jatte, fouetter rapidement les blancs pour les faire mousser et y incorporer la moutarde pour tout mélanger rapidement.

Dans une assiette, enrober les bâtonnets de surimi dans les pâtes aux corn-flakes, puis enfourner 6mn à 200C ou les frire 2mn à 160°C. Ajouter quelques grains de fleur de sel et déguster tiède accompagnés de la sauce aigre douce.