Ingrédients

Viande :
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Compter environ 250 g de viande par personne :

viande de bœuf
de cheval
d'autruche
de poulet
de dinde
Toutes les viandes seront coupées très finement


Ingrédient pour un caquelon :
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6 dl de vin blanc
2 dl de vin rouge
2 dl de bouillon de légumes
2 gros oignons rouges
persil ou persil plat
bolet séché
100 g de lardons
clous de girofles
poivre (blanc, noir, rose et vert)
ail en poudre

Préparation

Mettre les bolets séchés dans de l'eau environ 10 mn pour les faire gonfler.

Couper les oignons en quartier et y planter les clous de girofle.

Couper grossièrement le persil.

Mettre le vin blanc, le bouillon et le vin rouge dans le caquelon.

Egoutter les bolets.

Ajouter les quartiers d'oignons, les bolets, les lardons, le persil, une vintaine de grain de poivre de toues les couleurs et une pincée d'ail en poudre.

Porter le tout à ébullition.

Laisser mijoter à feu doux environ 15 mn.

Accompagnez de sauces similaires à la fondue chinoise.

Peut être servi avec du riz ou des frites et avec une salade de carottes, de cèleris ou une salade russe,