Versez dans une casserole : les 150 grammes de sucre, les 6 œufs, ajoutez et mélangez les 150 grammes de semoule fine, un litre de lait, le jus de citron, les 2 gousses de vanille et 1 pincée de sel. Battez le tout au fouet tout en portant à ébullition. Dès que le mélange commence tout juste à bouillir, baissez votre gazinière, continuez à remuer pendant 10 minutes. Retirez du feu. Pendant ce temps, beurrer 450 grammes de feuilles filo.
Dans un plat beurré, déposez la moitié des feuilles de filo une à une, versez le mélange refroidi, puis recouvrez du reste de feuilles de filo. Versez un peu d'eau sur le dessus. Cuire pendant 1 heure au four à 180 degrés Celsius.
Pour préparer le sirop que vous verserez sur le Galaktoboureko avant de le servir: mélangez l 'eau, le sucre, et les 2 cuillerées à soupe de jus de citron. Portez à ébullition et laisser cuire environ 10 minutes
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