Verser la farine tamisée, avec 1 pincée de sel, en tas sur une planche à pâtisserie ou le plan de travail. Faire une fontaine au milieu et casser 2 œufs, les ajouter ainsi que le sucre en poudre. Mélanger le sucre avec les œufs en incorporant progressivement de la farine.
Couper en morceaux le beurre et ajouter dans la fontaine. Continuer à mélanger les éléments solides et liquides, puis travailler la pâte en la pétrissant de 2 à 3 minutes jusqu'à consistance homogène.
Ramasser la pâte en boule, l'étaler avec les mains dans un moule à tarte beurré de 22 ou 24cm de diamètre. Lisser le dessus et le rayer avec les dents d'une fourchette.
Casser le dernier œuf et en badigeonner la galette en se servant d'un pinceau à pâtisserie pour dorer également les bords. Faire cuire la galette dans le four à 200°C pendant 50 minutes environ. Laisser refroidir complètement avant de servir.
On peut également dorer la galette avec un mélange d'œuf et de caramel liquide étalé au pinceau.
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