Ingrédients

armoises

Préparation

Le terme génépi, ou genépi, est le nom vernaculaire qui désigne différentes espèces d'armoises (du genre Artemisia) appartenant à la famille des Astéracées. Il désigne aussi la liqueur obtenue par la macération de ces plantes.

Botaniquement les génépis sont de petites armoises des régions montagneuses. Dans le massif alpin les principales espèces rencontrées sont:

Artemisia genepi appelé génépi noir ou génépi vrai
Artemisia umbelliformis appelé génépi blanc ou génépi jaune suivant les régions.
Artemisia glacialis génépi des glaciers.
Artemisia borealis dont une sous-espèce est adaptée aux zones littorales.

Spiritueux
Cet article fait partie de
la série Boissons alcoolisées
Bière
Cidre
Cognac
Vodka
Rhum
Vin
Whisky

Cépages
Cabernet-sauvignon
Cabernet franc
Chardonnay
Merlot
Sauvignon
Syrah
Voir aussi
Apéritif
Liqueur
Cocktail
Boissons
Méfaits de l'alcool

Seules les deux premières espèces sont suffisamment aromatiques pour être récoltées pour la fabrication de liqueurs. Pour les montagnards, la tradition est de récolter ces plantes en août et de les faire macérer dans de l'alcool. Chaque montagnard a sa recette secrète pour faire du Génépi. Ainsi, les Chartreux, qui distillent les plantes depuis plus de 400 ans, ont leur propre recette secrète de Génépi, comprenant plusieurs macérations et distillations. En Savoie et dans d'autres régions de France, la liqueur de génépi s'appelle aussi arquebuse.

Suivant les pays la cueillette des génépis sauvages est soumise à différentes réglementations.

Le genre Artemisia compte aussi des espèces de plaine et en particulier l'absinthe.