Utilisation :
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Les apéritifs :
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Certaines espèces ont des propriétés médicinales, par exemple les racines de la grande gentiane (Gentiana lutea), macérées et/ou distillées, sont utilisées dans la fabrication de liqueurs ou d'apéritifs, comme par exemple la « Suze », l' « Avèze », la « Salers », le « Bonal », le « Picon », en France.
Eaux de vie :
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Les racines sont également employées pour la préparation d'eaux-de-vie.
Cosmétique :
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La gentiane est aussi intéressante dans la cosmétique.
L'industrie des arômes :
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On l'utilise dans l'industrie des arômes.
Applications externes :
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La racine de la gentiane est topique utilisée en phytothérapie en application externe et elle agit localement, autrefois les utilisations pouvaient être médicinales.
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