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| Recette postée par Harry |
 Nombre de personne |
: 4 |
 Temps de préparation |
: 10 min |
 Temps de cuisson |
: 6h00 min |
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| Ingrédients :
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graisse de rognons de bœuf
saindoux
carotte,
un panais,
des poireaux,
des oignons cloutés,
de l’ail
et un bouquet garni
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| Préparation :
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La graisse normande (également appelée graisse de Cherbourg) est une spécialité culinaire de Normandie.
Il s’agit d’une matière grasse alimentaire composée de graisse de rognons de bœuf et de saindoux filtrée après avoir mitonné 6 heures à feu très doux avec une carotte, un panais, des poireaux, des oignons cloutés, de l’ail et un bouquet garni.
Elle est notamment utilisée pour réaliser la soupe à la graisse ou soupe normande.
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