Ingrédients

Pour la pâte:
04 mesures de farine
01 mesure de smen ou de margarine fondue
01 pincée de sel de table
01 C. à soupe de vanille
1 verre d'eau de rose

Pour la farce :
500 g d'amande moulues
300 g de sucre glace
1 C. à café de vanille
Zeste d'un citron
03 veufs

Préparation

Dans un récipient, mettre la farine. Faire une fontaine. Verser la margarine fondue refroidie. Ajouter le colorant rouge dilué dans de l'arôme de fraise. Ajouter le sel et frotter entre les mains jusqu'à ce que la farine absorbe la margarine.

Arroser progressivement avec de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte lisse.


Préparation de la farce:

Dans un récipient, mettre les amandes, le sucre, la vanille et le zeste de citron. Ajouter progressivement les neufs jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former des petites boules de 3 cms de diamètre.

Les disposer sur un plateau saupoudré de maïzena ou de farine , pour qu'elles ne collent pas. Laisser reposer. Abaisser ensuite la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie, puis à la machine à pâte N°5 puis N°7.

Couper des ronds à l'aide d'un verre, au milieu desquels vous disposerez une rondelle de farce. Relever les bords de la pâte autour de la farce et former des plis rapprochés avec le bout des doigts.

Décorer avec des perles de couleur et laisser les gâteaux reposer pendant 2 H.

Disposer sur un plat saupoudré de farine puis mettre à cuire au four pendant 15 mn.

Présenter dans des caissettes.