Ingrédients

Une madeleine est un petit gateau traditionnel lorrain aux œufs en forme de coquillage, allongée ou ronde.

2 Å“ufs
1 jaune d'Å“uf
100 g de sucre en poudre
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
90 g de beurre
un peu de beurre et de farine pour les moules

Préparation

Mélangez au fouet les œufs entiers, le jaune d'œuf et le sucre. Le mélange doit être mousseux sans être trop ferme.
(optionnel : mettre un arôme, voir les conseils)
Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez et ajoutez le beurre fondu.
(optionnel : Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.)
Beurrez et farinez les moules.
(A la sortie du réfrigérateur,) garnissez les moules aux 3/4 à l'aide d'une cuillère à soupe ou mieux si vous avez un bol à bec verseur.
Enfournez 8 à 10 min environ à 200°C pour les moules en métaux ou papier, 12 a 15 min environ à 190°C pour les moules en silicones.
Démoulez aussitôt.

Conseils :
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Avant d'ajouter la farine et la levure, vous pouvez ajouter des ingrédients comme :

le zeste d'une orange
de l'eau de fleur d'oranger
des arômes pâtissier
de l'extrait de citron
de la noix de coco rapée
ou encore de la poudre d'amande