Préparez une marinade avec la sauce soja, le vin doux, le gingembre et l'ail écrasé.
Retirez la peau des magrets, en en gardant une de côté. Coupez les en gros dés, et faites les mariner un quart d'heure dans la marinade.
Faites fondre quelques minutes à feu vif la peau de magret conservée.
Retirez la peau de magret, mettez y les dés de magret marinés et faites les cuire à feu vif 3 à 4 minutes, avant de les retirer et de les mettre dans le plat de service.
Faites chauffer la marinade restante en ajoutant 6 cl d'eau, puis filtrez-la à la passoire et utilisez-la pour nappez les dés de magret.
Parsemez de ciboulette et servez chaud.
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