Ingrédients

Pour la pâte:
500 gr de farine
02 C. à soupe de sucre glace
250 gr de margarine fondue
01 veuf
1 pincée de sel
Eau de fleurs d'oranger

Ingrédients pour la farce:
2 mesures d'amandes finement moulues (ou autres fruits secs)
01 mesure de sucre glace
03 veufs
1 C. à soupe de vanille
Eau de fleurs d'oranger

Ingrédients pour le sirop ("cherbet"):
500 gr de miel
1 /4 de 1, d'eau de fleurs d'oranger

Préparation

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le beurre fondu et le sucre glace. Bien frotter entre les mains jusqu'à ce que la farine absorbe bien la matière grasse.

Ajouter un neuf jusqu'à obtenir une pâte lisse. Former des boules et laisser reposer.

Pendant ce temps, préparer la farce. Mélanger les amandes (ou autre fuit sec) avec le sucre glace et la vanille. Ajouter un neuf jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Si elle est trop ferme, ajouter un peu d'eau de fleurs d'oranger. Former des boules de 03 cm de diamètre. Les disposer ensuite sur un plat saupoudré de sucre glace, pour qu'elles ne collent pas. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 mm. Découper des rondelles de 10 cm de diamètre. Disposer une boule de farce au milieu de chacune de ces rondelles. En relever ensuite 2 bords autour des boules de farce. Poser dessus une rondelle de pâte de 03 cm de diamètre. Pour finir, piquer une amande au sommet du gâteau. Avec un " Nekkach ", pincer les 02 côtés. Disposer sur un plat saupoudré de farine allant au four moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Dès sortie du four, arroser avec le sirop.

Présenter dans des caissettes.