Ingrédients

Pour la pâte:
3 mesures d'amandes moulues
2 mesures de sucre glace
Zeste d'un citron
3 ou 4 veufs (selon la taille des veufs)
1 C, à soupe de vanille

Pour le glaçage:
3 blancs doeufs
1 C, à soupe de jus de citron
1 C, à café d'huile
5 C, à soupe d'eau de rose
Sucre glace tamisé

Préparation

Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre glace, la vanille et le zeste de citron.

Ajouter progressivement les neufs, jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.Saupoudrer le plan de travail de farine.A l'aide du rouleau à pâtisserie, former une pâte de 3 cm d'épaisseur. Découper ensuite des rondelles à l'aide d'un verre à thé.

Mettre à cuire au four pendant 20 mn sur un plateau saupoudré de farine, jusqu'à ce qu'elles sèchent et que leur fond obtienne une couleur rosée.


Préparation du glaçage:

Battre les blancs d'oeuf en neige. Ajouter le zeste de citron, l'huile, l'eau de rose et le sucre glace au fur et à mesure jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas : tester sur un gâteau, si c'est trop coulant, ajouter du sucre glace.

Vous pouvez donner au glaçage la couleur de votre choix.
Pour le rose: colorant rouge dilué avec de l'extrait de fraise.
Pour le jaune: colorant jaune dilué avec de l'extrait de citron.
Pour le marron: 1 C, à café de Nescafé dilué avec de l'eau de rose.