Ingrédients

La Moqueca de poisson est un plat typique de la région de Bahia. Il est un exemple de l'influence africaine dans la gastronomie brésilienne.

Médaillon de poisson (lote, thon...)
huile de palme
lait de coco
ail
oignon
coriandre frais
cumin
poivron vert
zest et jus de citron

Préparation

Laisser mariner le poisson environ 2 heures avec l'ail, l'oignon, la coriandre, du sel, un jus du citron.
Mettre le poisson et sa marinade dans une terrine, avec des tranches de tomate et d'oignon (un doigt d'épaisseur).
Ajouter un filet d'huile de palme.
Faire cuire au four le tout, couvert (le mieux dans une cassolette en terre, une terrine...)
Ajouter du lait de coco en fin de cuisson pour adoucir le goût de l'huile de palme.
À servir avec du riz blanc, le mieux cuit pilaf.