Ingrédients

Le pancake est un plat traditionnel du petit déjeuner en Amérique du Nord. C'est une crêpe proche de la crêpe bretonne mais d'un diamètre plus faible (entre cinq et dix cm) et surtout plus épaisse. L'épaisseur est obtenue par la consistance de l'appareil mais également par un agent levant comme le bicarbonate de soude ou la levure alimentaire.

Ils se mangent généralement sucrés avec du sirop d'érable, de la confiture du miel ou salé avec du beurre (à faire fondre sur le pancake chaud), des œufs, du bacon.

Aux États-Unis, les pancakes américains sont parfois appelés hotcakes, griddlecakes ou flapjacks, et le pancake est une espèce de crêpe que les Britanniques mangent traditionnellement à Mardi Gras, Pancake Tuesday.

300 g de farine (1,5 tasse)
1 pincée de sel
2 cuillères à café de bicarbonate de soude alimentaire (ou de levure chimique) (2 cuillères à thé)
1 grosse cuillère à soupe de sucre ou de miel (3 cuillère à thé)
4 Å“ufs
1 demi litre de lait (2,5 tasses)
un peu de beurre fondu (0.75 cuillère à thé)

Préparation

Mélanger les ingrédients, le mélange doit être onctueux.

Faire reposer.

Ne pas hésiter à ajuster la consistance de l'appareil en ajoutant du liquide (lait ou eau) ou de la farine.

Il est possible de faire varier à l'infini la recette en utilisant divers farines et liquides.


Cuisson :
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PancakesLa cuisson est identique à celle des crêpes.

Mettre un peu de graisse dans une poêle
Faire chauffer
Mettre un peu de pâte afin d'obtenir un pancake d'un diamètre de 5 à 10 cm.
Une fois que la première face est suffisamment cuite retourner le pancake
On peut faire cuire plusieurs pancakes à la fois.