Ingrédients

La panisse, d'origine niçoise, est une sorte de "frite provencale". Elle se présente en forme de cercle de différents diamètres (environ 7 cm), assez fine (5 à 7 mm) et est frite dans de l'huile d'arachide.

240 g de farine de poix chiches,
1 litre d'eau
2 décilitres d'huile d'olive.
Sel
poivrez

Préparation

Prendre 240 g de farine de poix chiches, 1 litre d'eau et 2 décilitres d'huile d'olive.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme, épaisse et élastique.
Mettre cette pâte dans un bac en plastique et laisser reposer pendant 2 heures.
Couper en tranche épaisse et faire frire comme des frites.
Salez ou poivrez à votre convenance, c'est prêt.