Ingrédients

Le poiré est une boisson alcoolisée effervescente, similaire au cidre, de couleur jaune pâle à jaune doré, obtenue par fermentation du jus de poire issu de variétés spécifiques de « poires à poiré ».

Préparation

Production :
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La production en France est extrêmement limitée en raison de la rareté des « poiriers à cidre » adéquats, à l’exception du Bas-Domfrontais dont le climat et le sol leur conviennent bien.

On en fabrique :

en France, les principales régions productrices sont :
l’Orne ;
le sud de la Manche ;
en Grande-Bretagne :
Sussex ;
Kent ;
Worcestershire ;
en Californie :
Napa Valley ;

Variétés :
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La principale variété de poires utilisés pour la confection du poiré en France est le « Plant de Blanc ».


Alcoométrie :
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Le titre alcoométrique volumique acquis du poiré est supérieur à 3 %.


Appellation d’origine contrôlée :
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Le poiré de Domfront bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée depuis 2002.


Eau-de-vie :
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L’eau-de-vie de poiré est produite à partir de jus de « poires à poiré » fermenté.