Ingrédients

Pour 1 l de crème glacée

1 kg de fraises
200 g de sucre (glace ou ordinaire)
200 g de crème fraîche épaisse (40 %)

Préparation

La fraise est un fruit rouge, qui se conserve difficilement. Lorsque c'est possible, faire la glace immédiatement, dès réception des fraises.

Laver et équeuilleter les fraises
Dans un mixeur
Ajouter les fraises et 150 g de sucre
Mixer jusqu'à obtenir un milk-shake

Dans un récipient
Verser 200 g de crème fraîche
Ajouter 50 g de sucre
Faire monter au batteur mixeur à main durant 2 min

Mélanger les deux préparations

Verser dans la sorbetière, mettre au congélateur et turbiner. Quand la sorbetière est placée au fond du congélateur, en contact direct avec la paroi, la glace durcit rapidement.

Quand les pales de la sorbetière se sont relevées, verser la glace onctueuse dans un récipient. Vous pouvez alors servir la glace ou la replacer au congélateur.
Conseils de conservation : pour préserver l'aspect onctueux de la glace, il est préférable de ne pas stocker le récipient en contact direct avec la paroi du congélateur. Par exemple, vous pouvez poser le récipient sur un emballage vide en carton, un très bon isolant. Lorsque la glace est restée plus de 24 heures au congélateur, elle durcit au froid. Pour retrouver l'aspect onctueux, il est alors préférable de placer la glace au réfrigérateur 30 min avant de servir.