Ingrédients

Jambalaya est un mot indien d’origine séminoles repris par les cajuns signifiant « fête ». Il peut s’écrire aussi Jumbalaya.

Il a été très utilisé en musique et en cuisine.

En cuisine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le « riz créole Jumbalaya » avec du jambon et des saucisses, des gambas ou des huîtres, ou le « Me-o-My-O Jumbalaya » avec du bœuf... Le nom semble venir du créole "jambon à la ya" où "ya" signifie riz en Afrique de l'Ouest des esclaves de Louisiane.

25 cc d’huile végétale ou ¼ tasse de beurre frais
1 tasse de jambon fumé coupé en dés
1 livre d’oignons émincés
poivre vert
Tabasco
1 tasse de cèleri râpé
2 gousses d’ail émincé
250 g de poivron
1 poulet entier découpé
500g de riz
250 g de crevettes fraîches décortiquées.

Préparation

Faire revenir oignons, ail, poulet, poivrons, cèleri à la poêle. Ajouter au riz cuit de la sauce tomate, du Tabasco et ¼ tasse de beurre. Mettre au four 35 à 40 minutes. Sortir et parsemer de crevettes. Servir chaud.