Ingrédients

300 g de viande de bœuf hachée,
150 g de lard maigre de porc haché,
1 demi verre de vin blanc sec,
1 verre de bouillon de viande,
1 oignon, une carotte et un cèleri émincés,
5 cuillérées de jus de tomate,
un verre de lait (200 g),
huile d'olive, sel.

Préparation

Faites revenir doucement oignons, carotte et cèleri émincés dans un peu d'huile d'olive avec le lard maigre. Ajoutez la viande et faites-la revenir en la brisant sans cesse avec une cuiller en bois. Ajoutez le vin et laissez le réduire.
Quand la viande est bien cuite, ajoutez le tomate, le bouillon de viande, assaisonnez avec sel.
Faites cuire à feu doux et à couvert au moins une heure. Surveillez et remuez souvent avec une cuiller en bois.
Ajoutez le lait et laissez le réduire.