Sauce rouennaise
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Sauce rouennaise Nombre de personne : 00 Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 00 minIngrédientséchalotesbeurre cidre persil, sel et poivre PréparationLa sauce rouennaise est une spécialité culinaire de Normandie qui s’utilise en accompagnement du canard ou des œufs pochés.Il s’agit d’échalotes blondies au beurre et mouillées avec du cidre laissé à réduire avant d’être allongé de fond de veau avec persil, sel et poivre. La sauce est ensuite complétée à l’aide de foies de canard finement hachés.
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