Sauces Françaises

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Bisque de homard

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8 recettes • Page 1 sur 1

Recettes

Préparation

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Sauce béchamel
La sauce béchamel est une sauce blanche préparée avec de la crème ou du lai...
de Harry : France : 66-Pyrénées-Orientales

Préparation
Roux : Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine en...
le Lun 23 Oct 2006 15:12 | Vue 3299 fois | 0 Com.
Sauce blanche
La sauce blanche ou roux blanc constitue la base de nombreuses autres sauce...
de Harry : France : 66-Pyrénées-Orientales

Préparation
Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine...
le Lun 23 Oct 2006 15:11 | Vue 5586 fois | 0 Com.
Sauce mayonnaise
La mayonnaise est une sauce d'accompagnement froide émulsionnée. Le mot may...
de Harry : France : 66-Pyrénées-Orientales

Préparation
Avec un fouet, dans un cul de poule ou un saladier, mélanger le jaune d'œuf...
le Lun 23 Oct 2006 15:06 | Vue 2650 fois | 0 Com.
Bisque de homard
2 homards de 600 g 2 dl d'huile d'olive 300 g de mirepoix taillée en brunoi...
de Harry : France : 66-Pyrénées-Orientales

Préparation
Tuer les homards et les faire revenir à feu violent dans l'huile d'olive. D...
le Lun 23 Oct 2006 15:03 | Vue 2365 fois | 0 Com.
Rouille
La rouille est une sorte de sauce mayonnaise provençale épicée et relevée q...
de Harry : France : 66-Pyrénées-Orientales

Préparation
Elle peut aussi être dégustée en tartine sur des tranches de pain de 2 bagu...
le Ven 20 Oct 2006 12:54 | Vue 3182 fois | 0 Com.
Sauce normande
oignon farine cidre beurre sel, poivre muscade citron
de Harry : France : 66-Pyrénées-Orientales

Préparation
La sauce normande est une spécialité culinaire de Normandie. Il existe en f...
le Ven 20 Oct 2006 12:28 | Vue 2565 fois | 0 Com.
Graisse normande
graisse de rognons de bœuf saindoux carotte, un panais, des poireaux, des o...
de Harry : France : 66-Pyrénées-Orientales

Préparation
La graisse normande (également appelée graisse de Cherbourg) est une spécia...
le Ven 20 Oct 2006 12:26 | Vue 2132 fois | 0 Com.
Sauce rouennaise
échalotes beurre cidre persil, sel et poivre
de Harry : France : 66-Pyrénées-Orientales

Préparation
La sauce rouennaise est une spécialité culinaire de Normandie qui s’utilise...
le Mer 11 Oct 2006 16:35 | Vue 1689 fois | 0 Com.