Ingrédients

Pour 6 personnes:
250 g de pâte feuilletée,
800 g d'abricots frais,
100 g de beurre,
100 g de sucre en poudre,
100 g de poudre d'amande,
2 oeufs entiers,
1 cuillerée à soupe de farine,
2 cuillerées à soupe de miel.

Préparation

Sortez 2 h à l'avance le beurre. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez, farinez légèrement un moule à tarte. Abaissez la pâte feuilletée. Piquez-la à la fourchette. Essuyez, dénoyautez les abricots. Faites pré-cuire pendant 10 mn à four chaud le fond de tarte recouvert d'un papier sulfurisé et garni de haricots secs. Dans une terrine, mélangez à la spatule en bois le sucre en poudre avec le reste du beurre mou. Incorporez la poudre d'amande puis, un à un, les oeufs entiers. Garnissez la tarte de la crème d'amande. Placez joliment sur le dessus, les oreillons d'abricots. Mettez à cuire au four 45 mn à 120°C (th 4). Sortez la tarte du four. Badigeonnez-la au pinceau de miel d'acacia tiédi dans une casserole. Laissez refroidir la tarte avant de la servir.