Préparation :
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Mettre les poivrons au four très chaud pour en retirer la peau.
Lorsqu'ils sont noirs (mais pas brûlés), les mettre dans un sac plastique et attendre pour qu'ils s'épluchent facilement.
Retirer les pépins (qui n'ont pas d'intérêt culinaire) et couper les poivrons en bandes.
Hacher la coriandre, les oignons et l'ail.
Ajouter aux poivrons le sel et le poivre et assaisonner avec une huile d'olive extra-vierge pas trop forte (du type Corse ou Beaux de Provence).
Nota :
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En fonction des pays, voir même des différentes régions, cette recette peut s'agrémenter de :
Pommes de terres coupées en fines tranches, et frites à l'huile (2 par personne).
Merguez piquantes pour donner une saveur chaleureuse au plat (2 par personne).
Fèves cuites à la vapeur (une petite poignée).
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