Ingrédients

500gr de mascarpone,10 oeufs,10càs de sucre fin,2paquets de savoiardi,un perco de café fort,un verre d'amaretto,cacao en poudre

(5min pour preparation du café)

Préparation

séparer les blancs des jaunes,melanger les jaunes avec les 10 càs de sucre fin jusqu'a l'obtention d'un ruban(aspect creme lisse et blanche)
incorporer le mascarpone et mixer le tout pour éviter les grumeaux.
placer au frigo
battre les blancs en neige bien ferme
c'est ici que consiste la partie la plus difficile de la préparation,il faut incorporer les blancs au melange plaçé au frigo,pour cela incorporer peu à peu les blancs tout en tournant votre spatule lui faisant faire une rotation pour que l'air s'incorpore et que l'on obtienne une mousse.si vous tournez trop vite et sans rotation le melange va retomber donc attention! une fois le melange prêt,
verser l'amaretto dans le café chaud,passer brièvement les savoiardi dans le café et les disposer dans un plat côte à côte.
napper du melange et étaler à l'aide d'un racloir ou cuillere et replacer une couche de savoiardi et une dernière couche du melange,etaler de nouveau et plaçer le tout au frigo .
laisser reposer minimum 12h
lorsque vous servirez soupoudrer de cacao ou de granulés de chocolat (au choix)
bon appetit