Ingrédients

4 tomates en grappes de belle grosseur
200g de surimi en bâtonnets
200g de chèvre frais

Pour le pistou :
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
30g de pignons de pin
25cl d'huile d'olive

Préparation

Couper aux 3/4 les tomates en gardant le chapeau avec le pédoncule. Évider les les tomates à l'aide d'une cuillère. Couper les bâtons de surimi en cube.
Écraser le chèvre frais à la fourchette.
Préparer le pistou en mixant tous les ingrédients au robot
Dans un saladier, mélanger la moitié du pistou avec le chèvre et les dés de surimi.
Farcir les tomates avec le mélanger et découvrir avec le reste du pistou. Servir sur quelques feuilles de de roquette.