Ingrédients

La tortilla est une variété d'omelette propre à l'Espagne. Les ingrédients pricipaux sont les œufs, les pommes de terre et les oignons

Préparation

Couper les pommes de terre en fines lamelles et les faire frire à la poêle avec de l'huile d'olive. Enlever le surplus d'huile, ajouter les oignons coupés très fins et verser les œufs battus en omelette. Laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise et s'assurer qu'elle ne colle pas à la poêle. Faire cuire l'omelette sur le deuxième côté. Pour cela, poser un couvercle bien plat ou une grande assiette sur la poêle, retourner celle-ci pour faire tomber l'omelette et la faire glisser dans la poêle.

La tortilla est plus compacte que l'omelette à la française et n'est jamais baveuse.